Entry tags:
Греческое национальное блюдо - чуреки (цуреки)
В литературном клубе читали книжку Орхана Памука. Действие романа происходит на турецко-греческом острове, и там без конца едят чуреки. С некоторых пор у нас появилась традиция готовить на встречу клуба еду из книги. И мне захотелось испечь эти чуреки. Но что же это такое. Гугл рассказал, что чуреки это подобие сдобных лепёшек. Вот только греки непременно добавляют в свои чуреки особенные греческие приправы: махлаб (махлепи) и мастиху. И утверждают, что без них испечь чуреки невозможно.
Махлаб - ароматическая специя, сделанная из семян определённого вида дикой вишни Prunus mahaleb (вишня Святой Люсии или Магалебская вишня). Вишнёвые косточки раскалывают, чтобы извлечь из них семена размером 5 мм в диаметре. Семя очень мягкое, его можно жевать. Перед употреблением семечки перемалывают в порошок. Аромат махлаба напоминает сочетание горького миндаля и вишни.
Мастиха – природная смола, получаемая путем выращивания мастиковых деревьев (Фисташка мастиковая), которые можно встретить только в одном месте в мире – на острове Хиос, пятом по величине острове Греции.
Невозможно так невозможно. Махлеб достать было сравнительно просто, а вот за мастихой пришлось побегать. Все же нашла дедушку-грека, который держит эту мастиху. В результате однако оказалось, что для измельчения всех этих приправ нужна ступка, но тут мои подружки пришли на помощь. И ещё оказалось, что как раз в этот день у Миши в школе встреча по поводу окончания года, которая затянулась до 11 вечера. Так что тесто я ставила ночью, а пекла чуреки уже под утро. И получились они у меня некрасивыми, потому что тесто вышло слишком мягкое и не заплеталось в косичку, а когда заплелось - не переносилось на противень. И я так измучилась, что в конце концов просто сплела две плетёнки. Поскольку дело было в пять утра, то уж что получилось то получилось. Зато они вышли очень вкусными и ароматными, и специи действительно добавляют необычный привкус. Надо испечь их ещё раз в более спокойной обстановке.
Рецепт брала тут https://www.youtube.com/watch?v=dkAFdm93_as&ab_channel=IRENEFIANDE
( Read more... )
Махлаб - ароматическая специя, сделанная из семян определённого вида дикой вишни Prunus mahaleb (вишня Святой Люсии или Магалебская вишня). Вишнёвые косточки раскалывают, чтобы извлечь из них семена размером 5 мм в диаметре. Семя очень мягкое, его можно жевать. Перед употреблением семечки перемалывают в порошок. Аромат махлаба напоминает сочетание горького миндаля и вишни.
Мастиха – природная смола, получаемая путем выращивания мастиковых деревьев (Фисташка мастиковая), которые можно встретить только в одном месте в мире – на острове Хиос, пятом по величине острове Греции.
Невозможно так невозможно. Махлеб достать было сравнительно просто, а вот за мастихой пришлось побегать. Все же нашла дедушку-грека, который держит эту мастиху. В результате однако оказалось, что для измельчения всех этих приправ нужна ступка, но тут мои подружки пришли на помощь. И ещё оказалось, что как раз в этот день у Миши в школе встреча по поводу окончания года, которая затянулась до 11 вечера. Так что тесто я ставила ночью, а пекла чуреки уже под утро. И получились они у меня некрасивыми, потому что тесто вышло слишком мягкое и не заплеталось в косичку, а когда заплелось - не переносилось на противень. И я так измучилась, что в конце концов просто сплела две плетёнки. Поскольку дело было в пять утра, то уж что получилось то получилось. Зато они вышли очень вкусными и ароматными, и специи действительно добавляют необычный привкус. Надо испечь их ещё раз в более спокойной обстановке.
Рецепт брала тут https://www.youtube.com/watch?v=dkAFdm93_as&ab_channel=IRENEFIANDE
( Read more... )