Япония, день 7 - Киото: Мастер-класс по приготовлению чая Матча и музей чая в Удзи

[shi_ra]

Мастрекласс по приготовлению чая матча мы заранее не заказывали - мы вообще не знали зачем нам эта матча и что это такое. Но попробовав её впервые, мы просто влюбились. Кинулись заказывать мастеркласс, а мест нигде нет :( Наконец Саша нашёл мастеркласс на каком-то туристическом сайте за баснословные деньги. Вот для этого-то нам и нужно было освободить сегодняшний день.
С утра едем по указанному адресу. Приехали в какой-то жилой квартал.



Вот в этот дом нам и нужно.



Встретила нас напуганная японка, говорит: ой, ой, ой, мой муж заболел, а я почти не говорю на английском. Но я всё же проведу вам мастеркласс, как сумею. Она распечатала весь мастеркласс, давала нам читать или переводила телефоном. С горем пополам договорились.



Для начала нам выдали домашние кимоно.





Для мастеркласса нам понадобятся чайник с кипятком, мисочки для взбивания матчи, специальные кисточки и стаканчики с молоком, ведь мы готовим матча латте. В красицых японских коробочках хранится сама матча.



В мисочку кладёт 2-3 ч.л. матчи и добавляем ~50-60 мл кипятка. Взбивать матчу нужно прямой, не согнутой в локте рукой и очень-очень быстро, стараясь водить кисточкой как будто пишешь букву М. Взбиваем минут 5-7



Очень стараемся



Матча должна взбиться в густую пену.



В стакан наливаем молока на 2/3



И осторожно выливаем туда матчу



Настоящая матча не должна перемешаться с молоком, в идела должен остаться слой молока и слой матчи. Что у нас и получилось





Было вкусно! На память нам подарили рецепт и кисточки.





А это какой-то страшно редкий пикачу хозяйки. Она нам долго пыталась объяснить какая это страшная редкость и что таких нигде не достать.



А потом мы поехали в музей чая, расположенный на чайной фабрике Chazuna в городке Удзи. Называется это место "Исторический парк зеленого чая и города Удзи" (Historical Park of Green Tea and Uji Town, Chazuna).
Удзи расположен между двумя древними столицами Японии, Киото и Нара, и он считается родиной японского зеленого чая, особенно знаменитого чая матча (порошковый зелёный чай). В XII веке буддийский монах Мёан Эйсай привёз из Китая семена чайного куста и идеи чайной культуры дзэн. Сначала чай выращивали при монастырях, но именно район Удзи оказался идеально подходящим по климату: туманы с реки Удзи, мягкие перепады температур и плодородная почва создали идеальные условия для выращивания чая высшего качества. И уже в период Камакура и особенно в эпоху Муромати (XIV–XVI вв.) чай из Удзи считался самым престижным в Японии. Его поставляли императорскому двору и военной элите.
Для повышения качества чая удзийцы практиковали затенение чайных кустов перед сбором, ручной сбор молодых листьев, особые методы пропаривания и сушки.
Удзи также сыграл ключевую роль в формировании японской чайной церемонии. Мастера чая высоко ценили удзийский порошковый чай матча за его насыщенный вкус и яркий цвет, а также такие чаи как гёкуро и сэнтя. А в период Эдо (XVII–XIX вв.) чай из Удзи получил официальную государственную поддержку. Существовала даже система "чая для сёгуна", при которой лучшие урожаи сопровождались торжественными процессиями в Эдо. Это был не просто товар, а символ престижа и власти.



Обо всё об этом и рассказывается в этом музее. И даже диванчики тут в форме слова "чай"









Также в музее проводятся мастер-классы по приготовлению чая матча, на который мы так хотели записаться, но не было мест. Счастливчики, попавшие на экскурсию получают каменные ступы для измельчения чайных листьев.





А на территории центра разбиты целые чайные плантации





Затем у нас ещё оставалось и время и мы решили сходить в Национальный музей Киото, но он почему-то оказался закрыт на какую-то то ли реконструкцию то ли что-то ещё. А гугл об этом не знал. И распложенный поблизости храм Сандзюсангэн-до (Sanjūsangen-dō) с 1001 статуей, посвященных богине Каннон, тоже закрылся перед самым нашим носом.





Просто красивый осенний пейзаж



Так что мы пошли в центр в поисках чего-то перекусить. Сегодня мы решили поесть суши на конвейре. По дороге считали собачек в колясочках.







И встретили выдру на поводке





Мы выбрали сеть конвейерных суши Sushiro. В другой раз мы пробовали ещё сеть Kura, но Sushiro нам понравился намного больше. Это так прикольно. Оффициантов практически нет. Получаешь столик-кабинку, заказываешь себе суши по экрану телевизора или таблета и суши приезжают по ленточному конвейеру прямо к нашему столику. В конце получаешь счёт и платишь в автомате.





Не успели нажать на кнопку, к нам уже едут суши





Всё было невероятно и вкусно и дёшево. И мы наелись так что ели встали.

Comments

[nuladno.livejournal.com]

заодно и в гостях у японки-японки побывали! не туристоориентированной

[shi-ra.livejournal.com]

Да, это было прикольно :)

[sari-s.livejournal.com]

С ума сойти. У них там с рождаемостью полный провал, а они в колясочках возят собачек.

[shi-ra.livejournal.com]

Это что-то японское. Моя дочка бейбиситила собачек одной японки, которая учится в Италии, и та тоже своих собачек держит в коляске.

[gorrar.livejournal.com]

Мы с дочкой как-то заказывали чай матча на айхерб, что-то он был не очень. Может мы его не правильно готовили)
Собаки в колясках - странно очень.

[shi-ra.livejournal.com]

Говорят, то что продают у нас и на айхербе - гадость. Ну и потом может вы его неправильно говтовили? :)

[gorrar.livejournal.com]

Думаю, и то, и другое)

[inka.livejournal.com]

"ели встали"удачная опечатка :)
а почему матча обязательно прямой рукой взбивать?

[shi-ra.livejournal.com]

А шут его знает, вроде быстрее взбивается.

[lenchik-v.livejournal.com]

Кира, так матча надо пить не перемешивая слои?

Была в конвейерному суши-баре в Вегасе. Очень прикольно. Там часть блюд постоянно крутилось на ленте, а личные заказы останавливались прямо перед тобой. :)

[shi-ra.livejournal.com]

Нет, с этим никто не заморачивается. Просто если слои не перемешиваются, значит она правильно взбита.

[a-r-princess.livejournal.com]

Искала-искала седечко, чтобы поставить лайк, но не нашла.
Поэтому пишу ком: Большое спасибо за фото рассказ!

[shi-ra.livejournal.com]

Спасибо, что заглянули :)

[lolka-gr.livejournal.com]

только теперь я поняла твой комментарий насчет того, что дома вы тол-ько матчу пьете )

[shi-ra.livejournal.com]

Не только, но в том числе :)

[sharel.livejournal.com]

Ааааа, выдра на поводке!!! Прелесть какая :)

Обожаю экскурсии на фабриках разных, так интересно всегда.

Идиотский вопрос: матчу эту миксером можно взбивать? А не кисточкой на вытянутой руке, буквой м. Для ленивых :)

[shi-ra.livejournal.com]

Наверное это всё же сурикат (лютра на иврите)

Этот вопрос и даже сама мысль - это такое святотатство! Я не осмелилась его даже задать :)

[nebotticelli-xl.livejournal.com]

...мы вообще не знали зачем нам эта матча и что это такое... - на эту фразу можно медитировать и без сада камней. как и на взбивание кисточкой ПРЯМОЙ рукой.

[shi-ra.livejournal.com]

Тем не менее всё это очень интересно :)

[vsparrow.livejournal.com]

а это точно выдра?
гугл (и мои глаза) говорят, что это сурикат. Что и логичнее, в качестве домашнего животного в городе сурикат более представим.

[shi-ra.livejournal.com]

Наверное всё же суррикат (лютра на иврите)

[kuzulka.livejournal.com]

Ужасно хочу суши, но у нас только один ресторан, пафосный и безумно дорогой.
Животное - это не выдра, это меркат.
Про чай интересно.

[shi-ra.livejournal.com]

Неужели нет обычных ресторанчиков суши?

Да, с выдрой я промахнулась. Иду гуглить разницу между меркатом и сурикатом.

[kuzulka.livejournal.com]

Есть куча китайских забегаловок, где они делают и суши в том числе, но после недавнего скандала по поводу чистоты приготовления пищи, я их опасаюсь.

[shi-ra.livejournal.com]

Жаль :(

[l-cherry.livejournal.com]

До чего вам кимоно идут! Шира просто...слов нет, какая красавица!
7 минут интенсивно мешать матчу - у меня бы рука отвалилась).

Выдра на поводке до чего милая! Хоть она и выдра))

[shi-ra.livejournal.com]

Спасибо! Да вроде нормально, но я наверное 7 минут не взбиваю, быстрее получается :)

Вроде не выдра, но всё равно милая :)